KONANNA PÉTILLANT NATUREL ANTI

ÜBER UNS

KONANNA macht natürlich perlende Getränke aus Tee, Kräutern und Blüten. Alkoholarm oder alkoholfrei, trocken und unfiltriert. Ihre feine Perlage, Säure und Tiefe entstehen durch Fermentation, nicht durch zugesetzte Kohlensäure oder nachträgliche Entalkoholisierung.

Wir versuchen weder Wein zu kopieren noch einen weiteren Softdrink zu machen. Wir schaffen eigenständige Getränke für den Tisch, die im Weinglas genauso selbstverständlich funktionieren wie zu einem mehrgängigen Menü.

WURZELN IM WEINVIERTEL

Anna und Konstantin lernten sich im Studium der Lebensmittelproduktentwicklung kennen. Beide wuchsen im Weinviertel auf, umgeben von Landwirtschaft und später eng verbunden mit der Naturweinszene. Diese Welt prägt KONANNA bis heute: genau hinsehen, dem Ausgangsmaterial vertrauen und nur dort eingreifen, wo es wirklich notwendig ist.

Nach Jahren mit Tee, Kräutern und eigenen Fermentationskulturen gründeten sie 2024 KONANNA. Dabei treffen Fachwissen aus der Produktentwicklung und ein intuitives Verständnis von Geschmack aufeinander. Jede Rezeptur entsteht aus vielen Versuchen, Zeit und dem Anspruch, Pflanzen nicht zu überdecken, sondern durch Fermentation in ihrer ganzen Komplexität sichtbar zu machen.

Anna und Konstantin, Gründer:innen von KONANNA

PÉTILLANT NATUREL

Pétillant Naturel beschreibt bei uns nicht nur die Perlage, sondern die Art, wie das Getränk entsteht. Kohlensäure, Säure, Struktur und Aroma entwickeln sich während der Fermentation. Wir setzen keine Kohlensäure zu und entziehen im Nachhinein keinen Alkohol. Das Ergebnis lässt sich nicht nachbauen, indem man einzelne Komponenten später wieder zusammensetzt.

BOTANICALS IM MITTELPUNKT

ANTI ist unsere alkoholfreie Interpretation von Pétillant Naturel. Die Grundlage bilden zertifiziert biologische Kräuter und Blüten, keine entalkoholisierte Basis. Bergamot und Elder werden mit unseren eigenen Kulturen fermentiert und anschließend unfiltriert abgefüllt, ohne zugesetzte Sulfite oder andere Zusatzstoffe.

So entstehen feine Perlage, Spannung und Länge aus den Pflanzen selbst. Bergamot ist klar, zitrisch und leicht bitter. Elder ist floral, kräuterbetont und weich. Beide sind kompromisslos trocken und als eigenständige Begleitung zum Essen gedacht.

VOM TEE ZU ANTI

Mit Pétillant Naturel Tea begann KONANNA. Hochwertiger Bio-Tee bringt Aroma, Gerbstoff und Struktur, die Flaschengärung sorgt für die natürliche Perlage. Mit rund zwei Prozent Alkohol liegt Tea bewusst zwischen den bekannten Kategorien: leichter als Wein, komplexer und trockener als ein klassischer Softdrink.

Die jahrelange Arbeit mit Tee und Fermentation wurde zum Fundament für ANTI. Tea ist deshalb kein Vorläufer, den wir hinter uns gelassen haben, sondern der Ursprung unserer Handschrift.

KONANNA Pétillant Naturel Tea Jasmine mit Speisen und Gläsern am Tisch

AM TISCH & DARÜBER HINAUS

Was in kleinen Versuchen begann, wird heute in ausgewählten Restaurants und Bars ausgeschenkt und ist im Fachhandel in Europa und darüber hinaus erhältlich. KONANNA funktioniert am gedeckten Tisch, aber auch dort, wo Essen, Gestaltung und Kultur zusammenkommen. Für die Eröffnung des neuen Wiener Stores 2026 wählte H&M ANTI Bergamot für eine limitierte gemeinsame Edition.